Windbeutel mit Mandarinensahne
Zutaten
6
Portionen
Salz
g g Butter in Stücken
g g Mehl
Eier (Kl. M)
Tl Tl Backpulver
Mandarinen
ml ml Schlagsahne
Pk. Pk. Sahnefestiger
Pk. Pk. Vanillinzucker
Tl Tl Puderzucker
Zubereitung
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100 ml Wasser, 1 Prise Sahne und Butter aufkochen. Topf von der Kochstelle ziehen. Mehl auf einmal unterrühren. Auf der ausgeschalteten Kochstelle so lange rühren, bid der Teig zum Kloß wird und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben.
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Mit den Quirlen des Handrührers nacheinander di eEier unterrühren. Ein Ei muss vollständig untergerührt sein, bevor man das nächste zugibt. Backpulver kurz unterrühren. Mithilfe von 2 Esslöffeln 6 gleich große Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißenOfen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 22-25 Minuten backen. Inzwischen Mandarinen gründlich schälen, in einzelne Segmente teilen und diese quer halbieren.
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Die Windbeutel nach dem Backen sofort waagrecht halbieren und vollständig abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Mandarinen vorsichtig unterheben und die Mandarinensahne in die ausgekühlten Windbeutel-Unterteile verteilen, Deckel darauf setzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
