Penne mit Linsensugo

Name: Penne mit Linsensugo
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Suppengrün (ca. 400 g); 2 El Öl; 80 g Speck; 1 Knoblauchzehe; 50 g rote Linsen; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Penne; 500 g geschälte Tomaten in Stücken (Dose); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Zucker; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 12/2008

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Suppengrün (ca. 400 g)
2 El Öl
80 g Speck, in Würfeln
1 Knoblauchzehe
50 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe
200 g Penne
500 g geschälte Tomaten in Stücken (Dose)
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Zucker
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 725 kcal

Kohlenhydrate: 93 g

Eiweiß: 29 g

Fett: 25 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Suppengrün putzen. Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen und fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Evtl. Petersilie hacken.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Gemüse zugeben und andünsten. Knoblauch dazupressen. Linsen zugeben und 1 Min. mitdünsten. Brühe zugießen und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Tomaten und eine Prise Zucker zum Gemüse geben, bei milder Hitze 5-10 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Nudeln untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.
Eule: Suppengrün besteht meist aus Lauch, Möhren, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und Petersiliengrün. Manchmal fehlt die Petersilienwurzel aber auch. Seinen Namen hat es, da die Bestandteile als Grundwürze von Brühen dienen......