Name: Gemüsebrühe Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 0.5 Sellerieknolle; 4 Möhre; 2 Petersilienwurzel; 1 Stange Lauch; 1 Fenchelknolle; 3 El Olivenöl; 2 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelke; 20 schwarzes Pfefferkorn; 5 Stiele Thymian

Für jeden Tag 1/2009

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Party, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 16 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehen

0.5

Sellerieknolle

Möhren

Petersilienwurzeln

Stange Stangen Lauch

Fenchelknolle

El El Olivenöl

Lorbeerblätter

Gewürznelken

schwarze Pfefferkörner

Stiel Stiele Thymian

Zubereitung

Zwiebeln halbieren und in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne dunkelbraun rösten. Knoblauchzehen andrücken. Sellerieknolle, Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen und grob würfeln. Lauch und Fenchel putzen und in grobe Stücke schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 4 Min. dünsten. Mit 2,5 l kaltem Wasser auffüllen. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Thymian zugeben. Brühe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. kochen.
Brühe durch ein Mulltuch oder ein sehr feines Sieb passieren und mit Salz und evtl. etwas Pfeffer würzen.TIPP: Diese Brühe ist ideal für Fondue.