Ei-Vinaigrette
Zutaten
4
Portionen
Eier (Kl. M)
Weißweinessig
El El Sonnenblumenöl
Tl Tl mittelscharfer Senf
El El Kapern
Bund Bund krause Petersilie
Zubereitung
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Eier in kochendem Wasser 12 Min. hart kochen und kalt abschrecken. Eier halbieren und das Eigelb von dem Eiweiß trennen. Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit Weißweinessig, 2 El Wasser, Sonnenblumenöl und Senf zu einer sämigen Sauce pürieren.
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Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiweiß, Kapern und Petersilie grob hacken und mit der Vinaigrette mischen.TIPP: Diese Sauce passt perfekt zu Fondue.
