Quark-Krapfen mit Dip
Zutaten
40
Portionen
Teig
g g Magerquark
Eier (Kl. M)
g g Zucker
Pk. Pk. Vanillezucker
Salz
ml ml Pflanzenöl
g g Mehl
Pk. Pk. Backpulver
g g getrocknete Berberitzen
El El Kirschwasser
Tl Tl Zimt (gemahlen)
g g Zucker
kg kg Kokosfett zum Frittieren
Dip
El El Schmand
g g Sahnejoghurt
El El Wildpreiselbeeren (Glas)
Zubereitung
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Den Quark in einem Sieb über Nacht abtropfenlassen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührersschaumig schlagen, das Öl zugeben und unterrühren. Den Quark zufügen und so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Für den Dip Schmand und Joghurt in einem Schälchen glatt rühren, dann die Preiselbeerenunterrühren.
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Mehl und Backpulver mischen, sieben unddie Berberitzen darin wälzen. Alles mit demKirschwasser unter die Quarkmasse rühren.
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Zimt und Zucker mischen, in einen tiefen Teller füllen und beiseitestellen. Das Frittierfett in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Bällchen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben. Die Krapfen portionsweise in 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei ab und zu wenden. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Zimtzucker wälzen. Quark- Krapfen noch warm mit dem Dip servieren.
