Zimt-Schweinehack im Bananenblatt

Name: Zimt-Schweinehack im Bananenblatt
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 1 Frühlingszwiebel; 3 El Fischsauce; 1 Tl Sesamöl; 1 El brauner Zucker; 0.5 Tl Salz; 0.5 Tl Zimt; 500 g Schweinehackfleisch; Pfeffer; 20 g Erdnusskern; 15 g Speisestärke; 0.5 Tl Backpulver; 3 Bananenblatt

Aus essen & trinken 2/2009

Zutaten

Für 8 Portionen

1 Knoblauchzehe, klein
1 Schalotte
1 Frühlingszwiebel
3 El Fischsauce
1 Tl Sesamöl
1 El brauner Zucker
0.5 Tl Salz
0.5 Tl Zimt, gemahlen
500 g Schweinehackfleisch
Pfeffer
20 g Erdnusskerne,
ungesalzen, geröstet
15 g Speisestärke
0.5 Tl Backpulver
3 Bananenblätter

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 197 kcal

Kohlenhydrate: 4 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 14 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Knoblauch und Schalotte fein hacken. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebel indünne Ringe schneiden. Fischsauce, Sesamöl,braunen Zucker, Salz und Zimt verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Schalotte, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Schweinehack zugeben und gut verkneten. Mit Pfeffer würzen und zugedeckt 1-2 Stunden kalt stellen.
Erdüsse grob hacken. Speisestärke, Backpulverund Erdnüsse unterkneten. Mit angefeuchtetenHänden drei gleich große Rollen (ca. 5 cm Ø) daraus formen. Bananenblätter auf 30 x 30 cm zurechtschneiden, gut unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen.
Hackrollen auf den Blättern verteilen, Blätteraufrollen und an den Enden mit Holzspießchenfeststecken. Im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 30-40 Minuten dämpfen. Fleisch aus den Blättern nehmen und in Scheiben schneiden. Dazu passen geröstete Baguette- scheiben und Chili-Fischsauce (siehe Rezept Chili-Fischsauce).