Name: Vietnamesische Reispapierrollen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Salatgurke; 200 g Möhre; 100 g Frühlingszwiebel; 200 g Eisbergsalat; 200 g Mungobohnensprossen; 1 Bund Minze; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 Bund Koriandergrün; 20 Sellerieblätter; 24 getrocknete Reispapierblätter; 1 Rezept knuspriges Rinderhack (siehe Rezept Knuspriges Rinderhack mit Zitronengras); Chili-Fischsauce (siehe Rezept Chili-Fischsauce)

essen & trinken 2/2009

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Party, Gut vorzubereiten, Vorspeise, Hauptspeise, Beilage, Fingerfood - Snack, Gemüse, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 79 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 2 g,

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Salatgurke

200

g g Möhren

100

g g Frühlingszwiebeln

200

g g Eisbergsalat

200

g g Mungobohnensprossen

Bund Bund Minze

Bund Bund Thai-Basilikum

Bund Bund Koriandergrün

Sellerieblätter

getrocknete Reispapierblätter

Rezept knuspriges Rinderhack (siehe Rezept Knuspriges Rinderhack mit Zitronengras)

Chili-Fischsauce (siehe Rezept Chili-Fischsauce)

Zubereitung

Für die Füllung der Reispapierrollen die Gurke halbieren, entkernen und in 6 cm lange, dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und ebenfalls längs in 6 cm lange, dünne Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln längs in dünne Streifen schneiden. Den Salat und die Mungobohnen- sprossen waschen und trockenschleudern. Minz-, Thai-Basilikum, Koriander- und Sellerieblätter in Schälchen geben.
Lauwarmes Wasser in eine flache Schale füllen. Je 3-4 Reispapierblätter darin 1 Minute einweichen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Blätter zwischen feuchten Küchentüchern aufbewahren.
Zum Essen nach Belieben die Reispapierblätter mit etwas Eisbergsalat, Kräutern, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Hack belegen. Jeweils 2 Blattseiten nach innen einschlagen und aufrollen. Die Reispapierrollen mit der Chili-Fischsauce servieren.