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Lamm-Päckchen mit Tahina-Joghurt

essen & trinken 3/2009
Lamm-Päckchen mit Tahina-Joghurt
Foto: Wolfgang Schardt
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 720 kcal, Kohlenhydrate: 74 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
6
Portionen
250

g g Auberginen

100

g g Zwiebeln

1

Knoblauchzehe

5

El El Olivenöl

1

El El Tomatenmark

25

g g Rosinen

Salz

1

El El rosenscharfes Paprikapulver

1

Tl Tl Zimt (gemahlen)

3

Stiel Stiele Minze

60

g g Fladenbrot (ersatzweise Toastbrot)

2

Eier (Kl. M)

400

g g Lammhackfleisch

50

g g Butter

10

Blatt Blätter Brickteig

1

El El Zwiebelsaat

2

El El Tahina (Sesampaste)

400

g g griechischer Vollmilchjoghurt


Zubereitung

  1. Auberginen putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch in einer breiten Pfanne im Öl bei starker Hitze unter Rühren weich garen. Dabei das Tomatenmark, Rosinen, Salz, Paprika und Zimt zugeben. Minzblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Hälfte der Minze unterrühren und vollständig erkalten lassen. Das Fladenbrot im Blitzhacker fein zerkrümeln. Mit Eiern, Hack und der Auberginenmasse mischen und salzen.
  2. Die Butter zerlassen. Brickteig in der Mittedurchschneiden und die runden Seiten geradeschneiden. Teig mit etwas Butter bepinseln. Etwa 2 El von der Hackmischung auf das untere Drittel eines Brickteigstreifens verteilen. Zuerst die Seiten, dann das Ende darüberklappen und aufrollen. So ca. 18-20 Rollen herstellen.
  3. Die Päckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Oberflächen mit etwas Butter bepinseln und mit Zwiebelsaat bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15-18 Minuten knuspriggoldbraun backen.
  4. Inzwischen die restliche Minze mit Tahina,Joghurt und etwas Salz verrühren. Päckchenauf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Tahina-Joghurt servieren.