Scharfe Hähnchenbrust
Zutaten
4
Portionen
rote Chilischote
Knoblauchzehen
El El Öl
Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
rote Zwiebel
g g Möhren
Chicorée
g g Vollmilchjoghurt
Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
El El Schnittlauch (in Röllchen)
ml ml Hühnerbrühe
Tl Tl Limettensaft
Zubereitung
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0,5 rote Chilischote längs halbieren und mit den Kernen in halbe Ringe schneiden. 2 knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Beides mit 8 El Öl verrühren. 4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g) in eine Form geben und mit dem Chiliöl mischen, zugedeckt 30 Min. marinieren.
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12 rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 400 g Möhren schälen und schräg in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 2 Chicorée längs halbieren, vom Strunk befreien und in 2 cm breite Streifen schneiden. 200 g Vollmilchjoghurt mit Salz und 12 Tl abgeriebener Bio-Limet- tenschale würzen. 2 El Schnittlauchröllchen untermischen.
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Hähnchenbrustfilets aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen, in einer heißen Pfanne anbraten und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. braten.
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Inzwischen 1 El vom Chiliöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin andünsten. 100 ml Hühnerbrühe zugießen und geschlossen 6-7 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl Limettensaft würzen. Chicorée untermischen. Gemüse mit dem Fleisch und dem Joghurt servieren.
