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Überbackene Tomatensuppe

Für jeden Tag 3/2009
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 194 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
6
Portionen
2

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

5

Tomaten (getrocknet, in Öl)

3

El El Olivenöl (heiß)

1

Prise Prisen Zucker

1

El El Tomatenmark

1

Dose Dosen geschälte Tomaten (850 g EW)

300

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer (nach Belieben)

150

ml ml Schlagsahne

6

El El fein geriebener italienischer Hartkäse (z. B. Grana padano)

Basilikumblätter zum servieren

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Zubereitung

  1. 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 5 getrocknete Tomaten (in Öl) fein würfeln und in 3 El heißem Olivenöl 2 Min. dünsten. 1 Prise Zucker und 1 El Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten.
  2. 1 Dose geschälte Tomaten (850 g EW) und 300 ml Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt 15 Min. kochen. Suppe durch eine Flotte Lotte drehen oder mit einem Schneidstab grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  3. 150 ml Schlagsahne steif schlagen. 6 El fein geriebenen italienischen Hartkäse (z. B. Grana padano) unterheben. Suppe auf 4-6 ofenfeste Suppentassen verteilen. Käse-Sahne-Mischung darauf verteilen und die Suppe unter dem heißen Ofengrill auf der mittleren Schiene 3-5 Min. goldbraun gratinieren. Mit Basilikumblättern bestreut servieren.