VG-Wort Pixel

Zitronen-Risotto

Für jeden Tag 2/2009
Zitronen-Risotto
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 479 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

550

ml ml Gemüsebrühe

1

El El Olivenöl

1

El El Butter

150

g g Risotto-Reis

50

ml ml Weißwein

4

El El geriebener ital. Hartkäse (z.B. Grana padano)

Salz

Pfeffer

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

1

El El Zitronensaft

2

El El Basilikumblättchen

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brühe aufkochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten. Öl und Butter in einemTopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen.
  2. 1/3 der Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe zweimal wiederholen, sodass der Risotto insgesamt 20 Min. kochtund die Reiskörner noch leichten Biss haben.
  3. 2 El Käse untermischen und den Risotto mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen. Falls der Risotto zu fest ist, evtl. noch etwas Brühe unterrühren. Mit dem restlichenParmesan und Basilikum bestreut servieren.