Rindercurry

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Aus Für jeden Tag 2/2009
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 1.2 kg Rindfleisch
  • 0.5 Tl Kardamomsaat
  • 1 Tl Fenchelsaat
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 4 Tomaten
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Zwiebeln
  • 1 El frisch geriebener Ingwer
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 4 El Öl
  • 2 Tl Kurkumapulver
  • 50 g gesalzene Cashewkerne
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 1 Tl abgeriebener Bio-Limettenschale
  • 4 El Limettensaft

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.
Plus Zeit zum Schmoren

Nährwert

Pro Portion 400 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 43 g
Fett: 21 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • 1,2 kg Rindfleisch aus der Schulter in 5 cm große Stücke schneiden. 1/2 Tl Kardamomsaatim Mörser fein mahlen. 1 Tl Fenchelsaat und 1 Tl Kreuzkümmel zugeben und grob zerstoßen.
  • 1 mittelgroße Kartoffel schälen und grob würfeln. 4 Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. 1 rote Chilischote entkernen und grob hacken. 2 Zwiebeln grob würfeln. Alles mit 1 El frisch geriebenem Ingwer und 200 ml Fleischbrühe fein pürieren.
  • 4 El Öl in einem weiten Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Mit Salz, der Gewürzmischung und 2 Tl Kurkumapulver würzen. Die Tomatensauce zugeben und alles zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
  • Inzwischen 50 g gesalzene Cashewkerne und 1 Bund Koriandergrün fein hacken. Beides mit 1 Tl abgeriebener Bio-Limettenschale und 4 El Limettensaft mischen und zum Curry servieren.Dazu passt Basmati-Reis.
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