Rindercurry
Zutaten
6
Portionen
kg kg Rindfleisch
Tl Tl Kardamomsaat
Tl Tl Fenchelsaat
Tl Tl Kreuzkümmel
Kartoffel (mittelgroß)
Tomaten
rote Chilischote
Zwiebeln
El El Ingwer (frisch gerieben)
ml ml Fleischbrühe
El El Öl
Tl Tl Kurkumapulver
g g Cashewkerne (gesalzen)
Bund Bund Koriandergrün
Tl Tl abgeriebener Bio-Limettenschale
El El Limettensaft
Zubereitung
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1,2 kg Rindfleisch aus der Schulter in 5 cm große Stücke schneiden. 1/2 Tl Kardamomsaatim Mörser fein mahlen. 1 Tl Fenchelsaat und 1 Tl Kreuzkümmel zugeben und grob zerstoßen.
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1 mittelgroße Kartoffel schälen und grob würfeln. 4 Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. 1 rote Chilischote entkernen und grob hacken. 2 Zwiebeln grob würfeln. Alles mit 1 El frisch geriebenem Ingwer und 200 ml Fleischbrühe fein pürieren.
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4 El Öl in einem weiten Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Mit Salz, der Gewürzmischung und 2 Tl Kurkumapulver würzen. Die Tomatensauce zugeben und alles zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
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Inzwischen 50 g gesalzene Cashewkerne und 1 Bund Koriandergrün fein hacken. Beides mit 1 Tl abgeriebener Bio-Limettenschale und 4 El Limettensaft mischen und zum Curry servieren.Dazu passt Basmati-Reis.
