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Kartoffel-Spinat-Auflauf

Für jeden Tag 2/2009
Kartoffel-Spinat-Auflauf
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 883 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 67 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

450

g g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)

400

g g Pellkartoffeln (gekocht)

3

Tl Tl Butter

1

Tl Tl mildes Currypulver

300

ml ml Milch

250

ml ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

2

El El Cashewkerne (gesalzen, geröstet)

4

El El Gouda (gerieben)

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Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden.
  2. 2 Tl Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.
  3. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 Tl Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen.
  4. Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Min. goldbraun überbacken.