Aprikosenkonfitüre mit Melone
Zutaten
1
Portion
g g entsteinte Aprikosen
g g Cantaloupe-Melonen-Fruchtfleisch
Limetten
El El Limettensaft
g g Gelierzucker (3:1)
Zubereitung
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Aprikosen- und Melonenfruchtfleisch klein würfeln. Limetten schälen, Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten schneiden. Trennhäute aupressen, dabei den Saft auffangen und mit dem restlichen Saft mischen.
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Aprikosen- und Melonenwürfel mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mindestens 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Limettenfilets und -saft zugeben und 1 Min. kochen. Sofort in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel füllen. Gläser verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen.
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Die Konfitüre wird erst nach einigen Tagen wirklich fest. Sie ist mindetens 1 Jahr haltbar.
