Asia-Pflaumensauce
Zutaten
1
Portion
kg kg rote Pflaumen
g g Ingwer
Sternanis
ml ml Weißwein
rote Chilischote
Tl Tl 5-Gewürze-Pulver
g g Gelierzucker (3:1)
Salz
Zubereitung
-
Pflaumen entsteinen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
-
Pflaumen und Ingwer mit restlichen Zutaten (bis auf das Salz) und 75 ml Wasser im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen. Durch eine Flotte Lotte in einen zweiten Topf passieren.
-
Sauce aufkochen, salzen. Heiß in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, verschließen, 5 Min. auf den Kopf stellen. Hält sich verschlossen 1 Jahr.
