Name: Paprika-Relish mit Aprikosen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g rote Paprikaschote; 250 g Zwiebel; 250 g Stachelbeere; 350 g Aprikose; 150 g Staudensellerie; 2 Tl Senfsaat; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 150 ml Rotweinessig; 250 g brauner Zucker; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz

essen & trinken 6/2003

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Beilage, Eingemachtes, Einmachen, Gemüse, Gewürze, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portion

500

g g rote Paprikaschoten

250

g g Zwiebeln

250

g g Stachelbeeren

350

g g Aprikosen

150

g g Staudensellerie

Tl Tl Senfsaat

Tl Tl Koriandersaat

Tl Tl schwarze Pfefferkörner

150

ml ml Rotweinessig

250

g g brauner Zucker

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Salz

Zubereitung

Paprika putzen, wie die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Stachelbeeren putzen. Aprikosen entsteinen, in feine Spalten schneiden. Sellerie putezn, sehr fein hobeln. Senf- und Koriandersaat mit Pfefferkörnern in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Essig mit Zucker und gerösteten Gewürzen aufkochen. Paprikapulver und -streifen, Sellerie und Zwiebeln unter Rühren 5 Min. darin garen. Stachelbeeren und Aprikosen zugeben und 3 Min. garen. Relish salzen, in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel geben, verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen. Hält verschlossen etwa 1 Jahr.