Name: Paprika-Relish mit Aprikosen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g rote Paprikaschote; 250 g Zwiebel; 250 g Stachelbeere; 350 g Aprikose; 150 g Staudensellerie; 2 Tl Senfsaat; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 150 ml Rotweinessig; 250 g brauner Zucker; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz

essen & trinken 6/2003

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Gut vorzubereiten, Beilage, Eingemachtes, Einmachen, Gemüse, Gewürze, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portion

500

g g rote Paprikaschoten

250

g g Zwiebeln

250

g g Stachelbeeren

350

g g Aprikosen

150

g g Staudensellerie

Tl Tl Senfsaat

Tl Tl Koriandersaat

Tl Tl schwarze Pfefferkörner

150

ml ml Rotweinessig

250

g g brauner Zucker

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Salz

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Zubereitung

Paprika putzen, wie die Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Stachelbeeren putzen. Aprikosen entsteinen, in feine Spalten schneiden. Sellerie putezn, sehr fein hobeln. Senf- und Koriandersaat mit Pfefferkörnern in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Essig mit Zucker und gerösteten Gewürzen aufkochen. Paprikapulver und -streifen, Sellerie und Zwiebeln unter Rühren 5 Min. darin garen. Stachelbeeren und Aprikosen zugeben und 3 Min. garen. Relish salzen, in sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel geben, verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen. Hält verschlossen etwa 1 Jahr.