Scharfes-Pfirsich-Öl
Zutaten
6
Portionen
Pfirsich (150 g)
kleine getrocknete Chilischoten
Tl Tl mittelscharfer Senf
El El Weißweinessig
Zucker
Salz
El El Olivenöl
Zubereitung
-
Pfirsich kurz in kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, häuten, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden.
-
Chilischoten zerbröseln. Pfirsich sofort mit Chili, Senf, Essig, 1 Prise Zucker und Salz mit dem Schneidstab pürieren. Mit Olivenöl würzen. Passt z.B. zum Rezept "Wachsbohnensalat mit Jakobsmuscheln".
