Blumenkohlsalat
Zutaten
8
Portionen
Blumenkohl (klein, ca. 600 g)
Salz
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
Pfeffer
El El glatte Petersilie (fein gehackt)
Ei (Kl. M, aus dem Kühlschrank)
ml ml Öl (aus dem Kühlschrank)
Tomate (80 g)
rote Chilischote (klein)
Knoblauchzehe (klein)
Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver
Tl Tl Zitronensaft
Stiel Stiele Basilikum
Zubereitung
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Den Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen schneiden. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Arbeitsschale mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen.
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Für die Sauce das Ei in einen schmalen, hohen Messbecher geben und mit dem Öl auffüllen. Mit dem Schneidstab gut durchmixen, bis eine cremig-feste Mayonnaise entsteht, und kalt stellen.
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Die Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und fein hacken. Den Knoblauch durchpressen. Die Mayonnaise mit Salz, Paprika, Tomate, Chili, Knoblauch und Zitronensaft mischen. Die Blumenkohlröschen mit der Mayonnaise und grob zerzupften Basilikumblättern servieren.
