Name: Penne all'arrabbiata Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose geschälte Tomaten (800 g EW); 100 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 2 rote Chilischote; 60 g Pancetta (ersatzw. durchwachsener Speck); 5 Stiele Basilikum; 3 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Zucker; 300 g Penne Rigate; 20 g Butter; 50 g grob geriebener Pecorino

essen & trinken 10/2003

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Italienisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Dose Dosen geschälte Tomaten (800 g EW)

100

g g Schalotten

Knoblauchzehen

rote Chilischoten

g g Pancetta (ersatzw. durchwachsener Speck)

Stiel Stiele Basilikum

El El Olivenöl

El El Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Zucker

300

g g Penne Rigate

g g Butter (kalt)

g g grob geriebener Pecorino

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Zubereitung

Tomaten in eine Schüssel gießen, dabei den Saft auffangen, Tomaten grob zerdrücken. Schalotten fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Chili entkernen, in feine Ringe schneiden. Pancetta und Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten glasig dünsten. Pancetta und Tomatenmark zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Tomaten mit Saft zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, offen 15 Minuten kochen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Hälfte der Sauce in einer großen Pfanne zusammen mit Nudeln, Nudelwasser und Butter 1-2 Minuten unter Rühren kochen. Auf vorgewärmten Tellern mit etwas Basilikum und Pecorino bestreuen. Restliche Sauce dazu servieren.