Crème brûlée mit Granatapfel

Name: Crème brûlée mit Granatapfel
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Granatapfel; 4 Eigelb (Kl. M); 1 Tl Vanillezucker; 100 g Zucker; 150 g Crème fraîche; 100 ml Milch

Aus essen & trinken 12/2003

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Granatapfel
4 Eigelb (Kl. M)
1 Tl Vanillezucker
100 g Zucker
150 g Crème fraîche
100 ml Milch

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

plus Kühlzeiten

Nährwert

Pro Portion 321 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Eigelb, Vanillezucker und 35 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Crème fraîche und Milch unterrühren. Die Granatapfelkerne auf 4 ofenfeste Förmchen (à 125 ml Inhalt) verteilen, die Ei-Sahne-Mischung dazugießen. Die Creme in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 100 Grad 35-40 Minuten stocken lassen (Umluft 100 Grad, Gas nicht empfehlenswert). Förmchen abkühlen lassen und 4 Stunden kalt stellen. Die Creme dann gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, in ein kaltes Wassebad stellen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Zucker baun ist. Heiß servieren.