Name: Pfifferlingsgröstel Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Kürbiskern; 300 g Pfifferling; 1 Zwiebel; 6 Ei; 4 Scheiben Krustenbrot; 2 El Öl; 75 g Speck; Salz; Pfeffer; 1 El Butter; 1 El Schnittlauch

Für jeden Tag 9/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Brunch, Hauptspeise, Braten, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Gemüse, Gewürze, Nüsse

Pro Portion

Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

El El Kürbiskerne

300

g g Pfifferlinge

Zwiebel

Eier (Kl. M)

Scheibe Scheiben Krustenbrot

El El Öl

g g Speck (in Würfeln)

Salz

Pfeffer

El El Butter

El El Schnittlauch (in Röllchen)

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Zubereitung

2 El Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
300 g kleine Pfifferlinge gründlich putzen. 1 Zwiebel würfeln. Eier (Kl. M) in einer Schüssel verquirlen. 4 Scheiben Krustenbrot toasten.
2 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin bei starker Hitze 1-2 Min. braten. 75 g Speckwürfel und die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und die Pfanne kurz auswischen.
4.1 El Butter in der Pfanne aufschäumen, Eier hineingeben und unter Rühren leicht stocken lassen. Pilzmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. erwärmen. Ei auf dem Brot anrichten, mit 1 El Schnittlauchröllchen bestreuen.