Blumenkohl-Kartoffel-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Salz
g g Kapernäpfel (Glas)
Mini-Römersalate
rote Zwiebel (groß)
rote Chilischote
Dose Dosen Mandarinen (315 g EW)
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Pfeffer
Zucker
g g Blumenkohl
El El Oliven (grün, gefüllt)
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Min. garen, abgießen und abschrecken. Kapernäpfel halbieren. Römersalate putzen, waschen und trockenschleudern. Zwiebel in Ringe schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und in Halbringe schneiden. Mandarinen abgießen.
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Zitronensaft und Öl zu einer glatten Sauce verrühren, Chili dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
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Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 7-8 Min. kochen lassen, abgießen, gut abtropfen lassen und heiß in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten und der Sauce vermengen. Lauwarm mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
