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Schoko-Panna-Cotta

Für jeden Tag 9/2007
Schoko-Panna-Cotta
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 562 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
1
Einheit
2

Blatt Blätter weiße Gelatine

80

g g Zartbitterschokolade (80 % Kakao)

150

ml ml Schlagsahne

75

ml ml Milch

2

El El Orangenlikör

100

g g Rote Johannisbeeren

100

g g Heidelbeeren

4

El El Orangensaft

1

El El Johannisbeerkonfitüre

2

El El Kakaopulver


Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade hacken. Sahne und Milch aufkochen. Schokolade zugeben, unter Rühren schmelzen und den Topf beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und in der Schoko-Milch auflösen. Mit 1 El Orangenlikör abschmecken. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen. 2 Gläser (à ca. 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, Schoko-Milch hineinfüllen und mind. 3 Std. kalt stellen.
  2. Johannisbeerkonfitüre mit 1 El Orangenlikör und Orangensaft verrühren. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit den Heidelbeeren zur Konfitüre geben und marinieren.
  3. Auf jeweils 1 Teller einen Esslöffel legen. Teller leicht mit Kakao bestäuben, Löffel vorsichtig hochnehmen. Gläser kurz in sehr heißes Wasser tauchen. Die Panna cotta an den Glasrändern mit einem spitzen Messer vorsichtig lösen und auf die Teller stürzen. Mit den Früchten anrichten.