Limonello-Quark-Mousse
Zutaten
4
Portionen
Blatt Blätter Gelatine
St. St. Limonen
g g Puderzucker
El El Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
(getrennt)
g g Quark
Zubereitung
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Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 1 Limone abreiben und dann beide auspressen. Likör, Puderzucker, Limonenabrieb und die Eigelb ca. 5 Min. aufschlagen. Die Masse soll schön hell sein.
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Den Limonensaft (40ml) erwärmen und darin die Gelatine auflösen. Etwas abkühlen lassen und dann langsam in die Eigelbmasse einrühren. Den Quark unter die Masse geben und ca. 20 Minuten kühlen.
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Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. In Portionsgläser füllen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
