Marsala-Feigen
Zutaten
4
Portionen
g g Feigen (getrocknet)
ml ml Marsala
g g Zucker
g g Honig
Bio-Orange
Zitrone
ml ml Orangensaft
ml ml Zitronensaft
Zimtstange
El El Speisestärke
Zubereitung
-
Die Feigen halbieren und am besten schon am Vortag im Marsala einlegen. Feigen in ein Sieb geben und Marsala auffangen (150-200 ml).
-
Zucker hellbraun karamelisieren lassen, den Honig zugeben und mit dem Marsala ablöschen. Orangen- und Zitronenschale, Orangen- und Zitronensaft und Zimtstange zugeben. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Speisestärke mit 4 El kaltem Wasser verrühren und den Fond damit leicht binden. Die eingelegten Feigen in den Fond geben, beiseite stellen und ziehen lassen.
