Chili-Mandel-Vinaigrette
Zutaten
10
Portionen
g g Schalotten
Knoblauchzehe
rote und grüne Chilischote
g g Mandelkerne (in Blättchen)
Tl Tl rote Currypaste
El El Weißweinessig
ml ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
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Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Chilischoten putzen und mit den Kernen kleinschneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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In einer Schüssel die Currypaste mit dem Essig verrühren. Chili, Knoblauch, Schalotten, Öl und Mandeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Vinaigrette über die Putenscheiben träufeln.
