Seeteufel-Paprika-Salat
Zutaten
10
Portionen
gelbe Paprikaschoten
rote Paprikaschoten
rote Chilischoten
Knoblauchzehen
Bio-Orange
Seeteufel
Limette
Salz
ml ml Weißwein
ml ml Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung
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Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen. Die Haut abziehen und die Paprika in 2-3 cm große, schräge Stücke schneiden.
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Chilischoten putzen und mit den Kernen kleinschneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Orangenschale in feine Streifen schneiden.
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Die Seeteufelfilets vom Knochen lösen, mit Limettensaft einreiben und mit Salz würzen. Filets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 8-10 Minuten bei 140 Grad) 10 Minuten garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
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Paprika, Chili, Knoblauch, Orangenschale, Wein und Öl mit 100 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Marinade vermengen. Filets zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
