Blattsalate mit Papaya-Dressing
Zutaten
4
Portionen
g g Radicchio
Chicorée
g g Feldsalat
g g Brunnenkresse
Papaya
El El Olivenöl
El El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
g g festkochende Kartoffeln
g g Parmesan
Zubereitung
-
Radicchio, Chicoree, Feldsalat und Brunnenkresse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Papaya längs halbieren, schälen, entkernen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
-
8 El Öl, Essig und 5 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und vorsichtig mit der Papaya mischen.
-
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Salzwasser 4 Minuten kochen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Streifen raspeln.
-
Radicchio und Chicoree in mundgerechte Stücke zupfen, mit Feldsalat, Brunnenkresse und dem Dressing mischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 2-3 Minuten knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit den Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
