Kichererbsen-Dip
Zutaten
12
Portionen
Dose Dosen Kichererbsen
Knoblauchzehen
Zitrone
El El Olivenöl
ml ml Gemüsefond
Tl Tl Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer
Minzezweige
Bund Bund Koriandergrün
Zubereitung
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Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durch eine Presse drücken. Zitrone waschen, die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen und 2 El Saft abmessen.
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Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, 3 El Olivenöl und Gemüsefond in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Püree durch ein mittelfeines Sieb streichen.
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Kurz vor dem Servieren die Minze- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken. Unter das Püree mischen. Püree in eine Schale geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
