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Fenchelsalat mit Kapern und Tomaten

essen & trinken 11/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 155 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Fenchelknollen

g g Strauchtomaten

Bund Bund Frühlingszwiebeln (schlank)

Zitronen

Salz

Pfeffer

Zucker

El El Olivenöl

g g Kapern (klein)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen putzen, das Grün beiseite legen. Die Knollen auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schmale Ringe schneiden.
  2. Die Zitronen auspressen. Aus 5-6 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl eine Sauce rühren. Mit den Kapern und allen vorbereiteten Zutaten mischen. Das Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Den Salat auf einer Platte anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen.