Joghurt mit Birnen und Cantuccini
Zutaten
4
Portionen
g g griechischer Sahnejoghurt
Zitrone
El El Waldhonig
g g Birnen (fest)
ml ml Weißwein
g g Zucker
g g Butter
Zimtstange
Vanilleschote
g g Cantuccini
Zubereitung
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Am Vortag den Joghurt in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben, Mulltuch darüberlegen und mit einem Teller beschweren. 12-24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
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Den abgetropften Joghurt aus dem Tuch nehmen und mit zitronensaft und 3 El Honig verrühren, erneut kalt stellen.
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Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in 1/2 cm große Würfel schneiden. Weißwein, Zucker, restlichen Honig, Butter, Zimt, ausgekratzte Vanilleschote und das Mark in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Birnen hineinlegen und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten sanft garen. Birnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Pochierflüssigkeit auffangen und sirupartig einkochen. 1/3 davon mit den Birnen mischen.
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Die Cantuccini zerbröseln. Birnen und Joghurt auf 4 Teller verteilen, mit den Cantuccini bestreuen und mit dem restlichen, lauwarmen Sirup beträufeln.
