Fischfond
Zutaten
1
Portion
g g Ingwer (frisch)
Stange Stangen Zitronengras
l l Fischfond
Chilischoten
Salz
Zubereitung
-
Den Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronengrasstangen längs halbieren.
-
Den Fond mit 1,2 l Wasser zum Kochen bringen. Ingwer, Zitronengras und die ganzen Chilischoten hineingeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft kochen. Den Fond eventuell leicht salzen.
-
Den Fond in den Fonduetopf geben und erhitzen. Während des Essens eventuell etwas Wasser zugießen, damit er beim Einkochen nicht zu salzig wird.
