Mango-Relish
Zutaten
8
Portionen
Mangos
El El Reisessig
grüne Chilischote
g g Sushi-Gari
Tl Tl Chiliöl
Salz
Bund Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch zuerst in 5 mm dünnen Scheiben vom Stein, dann in 5 mm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das restliche Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer vom Stein schneiden, mit dem Reisessig pürieren und zu den Mangowürfeln geben.
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Die Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Sushi Garin sehr fein hacken und mit dem Chiliöl zur Mango geben. Alles gründlich mischen und salzen. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Relish heben, nochmals salzen.
