Kalbsspiesse
Zutaten
16
Portionen
g g Kalbsfilet
ml ml Orangensaft
Tl Tl Worcestershiresauce
Champignons
Schalotten
Salz
Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
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Das Kalbsfilet in 32 etwa 2 cm große Würfel schneiden. Orangensaft und Worcestershiresauce mit dem Fleisch mischen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
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Am nächsten Tag die Champignons putzen, dabei die Stiele abschneiden. Die Schalotten ungepellt 4 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und häuten.
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Nacheinander 1 Champignon, 1 Stück Fleisch, 1 Schalotte, 1 Stück Fleisch und 1 Champignon auf die 16 Holzspieße stecken.
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2-3 Minuten im 180 Grad heißen Öl fritieren.
