Apfelkren
Zutaten
8
Portionen
g g Äpfel
El El Zitronensaft
Tl Tl Zucker
Salz
g g Meerrettich (frisch)
weißer Pfeffer
Bund Bund Schnittlauch
Zubereitung
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Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf bei milder Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Äpfel im geschlossenen Topf dünsten, bis sie zerfallen, dabei öfter umrühren.
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Die Äpfel kalt werden lassen und mit Folie abgedeckt über Nacht kalt stellen.
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Kurz vor dem Servieren den Meerrettich schälen und fein reiben. Unter das Apfelkompott rühren, salzen und pfeffern. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Apfelkren streuen.
