Name: Geeiste Gurken-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Salatgurke; 800 g Melone; 3 Frühlingszwiebel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Zitronensaft; 500 ml Buttermilch; Salz; weißer Pfeffer; 1 rote Pfefferschote; 0.5 Bund Schnittlauch

essen & trinken 8/2002

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Party, Vorspeise, Hauptspeise, Eisspeise, Suppen - Eintöpfe, Einfrieren, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 111 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Salatgurke

800

g g Melone

Frühlingszwiebeln

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

El El Zitronensaft

500

ml ml Buttermilch

Salz

weißer Pfeffer

rote Pfefferschote

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Gurke waschen, schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke grob zerkleinern. Melone halbieren, entkernen. Eine Hälfte des Fruchtfleischs als Kugeln ausstechen, kalt stellen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, mit der Gurke in einen Mixer geben. Frühlingszwiebeln putzen, in grobe Stücke schneiden. Petersilienblätter grob hacken, mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Buttermilch, Salz und Pfeffer zu den Gurken geben.
Auf höchster Stufe 2 Minuten glatt pürieren. Pfefferschote entkernen, sehr fein würfeln, unterheben. Ca. 45 Minuten unter mehrmaligem Rühren im Gefrierfach leicht anfrieren lassen. Dann in vier geeiste Schüsseln geben, mit Melonenkugeln und Schnittlauch garnieren.