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Herbstsuppe mit Mettklößen

essen & trinken 9/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 646 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 44 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Mettklöße:

3

Scheibe Scheiben Toastbrot

100

g g Zwiebeln

20

g g Butter

1.5

El El Paprikapulver

200

g g Rinderhackfleisch

200

g g Schweinemett

2

Eier

1

El El Senf

Salz

Pfeffer

7

El El Olivenöl

Suppe

500

g g Kartoffeln

300

g g Möhren

150

g g Zwiebeln

400

g g Tomaten

1

Dose Dosen Kichererbsen

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

3

El El Olivenöl

1.2

l l Rinderfond

Salz

Pfeffer

150

g g Crème fraîche

Paprikapulver

Zubereitung

  1. Für die Klöße das Toastbrot würfeln, in der Küchemaschine fein zerkleinern. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz anschwitzen. Alles zusammen mit Rinderhack, Mett, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten. Hackmasse zu 16 länglichen Klößen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Klöße darin bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Für die Suppe die Kartoffeln schälen, längs vierteln. Möhren schälen, schräg in schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, grob würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Petersilienblätter grob hacken.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln unter Wenden darin andünsten. Mit Fond auffüllen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Kichererbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
  4. Zum Schluss Tomaten, Klöße und Petersilie zugeben, 7-10 Minuten erwärmen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Klacks Crème fraîche mit Paprikapulver servieren.