Name: Mohnpfannkuchen mit Pilzen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 20 g Haselnusskern; 1 Tl Mohn; 80 g Mehl; 150 ml Milch; 2 Ei; Salz; Muskatnuss; 3 Zweige glatte Petersilie; 20 g Butter; 300 g Steinpilz; 150 g Pfifferling; 80 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 ml Schlagsahne

essen & trinken 9/2002

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Braten, Eier, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Pilze

Pro Portion

Energie: 486 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 39 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Teig

g g Haselnusskerne

Tl Tl Mohn

g g Mehl

150

ml ml Milch

Eier

Salz

Muskatnuss

Zweig Zweige glatte Petersilie

g g Butter

Füllung

300

g g Steinpilze

150

g g Pfifferlinge

g g Schalotten

Knoblauchzehen

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

250

ml ml Schlagsahne

Zubereitung

Nüsse und Mohn in einer Pfanne ohne Fett 1 Minute rösten. Aus Mehl, Milch und Eiern einen Teig herstellen. Teig durch ein Sieb streichen, mit Salz und Muskat würzen. Haselnüsse und Mohn zugeben. Petersilienblätter abzupfen, hacken und 2/3 mit dem Teig vermengen. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Steinpilze und Pfifferlinge putzen. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen. Kleine Steinpilze halbieren, große in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
Steinpilze und Pfifferlinge 2-3 Minuten im Öl braten. Schalotten und Knoblauch zugeben, salzen, pfeffern und 2 Minuten braten. Sahne dazugießen, 8-10 Minuten kochen lassen.
In einer Pfanne in jeweils 5 g Butter 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen nacheinander mit je 3-4 El Pilzmasse füllen, zuklappen, mit restlicher Petersilie bestreuen.