Apfel-Rauke-Pesto
Zutaten
1
Portion
g g Pinienkerne
Bund Bund Rauke
Apfel
ml ml Traubenkernöl
El El Zitronensaft
g g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Abkühlen lassen. Rauke putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerschneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
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Pinienkerne, Rauke, Apfel, Traubenkernöl und Zitronensaft in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Dann nach und nach den Parmesan untermixen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Passt zu Nudeln, Risotto oder gebratenem hellen Fleisch.
Pesto: Video-Anleitung
