Name: Kräuteräpfel mit Hähnchenbrust Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Stiele Thymian; 1 Stiel Salbei; 8 Stiele Minze; Tl ein viertel Tl Estragon; 2 El Zitronensaft; 6 El Apfelsaft; 1 Tl Honig; 7 El Olivenöl; 30 g Pinienkern; 3 Apfel; 4 Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer

essen & trinken 9/2007

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Party, Hauptspeise, Braten, Geflügel, Kräuter, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Stiel Stiele Thymian

Stiel Stiele Salbei

Stiel Stiele Minze

Tl Tl ein viertel Tl Estragon (getrocknet)

El El Zitronensaft

El El Apfelsaft

Tl Tl Honig

El El Olivenöl

g g Pinienkerne

Äpfel (Finkenwerder Herbstprinz oder Boskop)

Hähnchenbrustfilets (mit Haut)

Salz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Von Thymian-, Salbei- und Minzstielen die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit Estragon, Zitronensaft, Apfelsaft, Honig und 5 El Olivenöl verrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Kräuteröl geben. Äpfel längs achteln und entkernen. Zum Kräuteröl geben und gut mischen. Auf 4 feuerfeste Portionsformen verteilen.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets leicht salzen und pfeffern und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben auf die Kräuteräpfel legen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten garen. Die letzten 10 Minuten auf der untersten Schiene garen. Sofort servieren. Dazu passt geröstetes Baguette.