Bohnensalat mit Brombeer-Vinaigrette

Bohnensalat mit Brombeer-Vinaigrette
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 264 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g grüne Bohnen

g g Kirschtomaten

Zwiebel

Stiel Stiele Bohnenkraut

g g Lammrückenfilets

El El Olivenöl

g g Brombeeren

El El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 300 g grüne Bohnen putzen, schräg halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen, abschrecken. 150 g Kirschtomaten halbieren, 1 rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Blätter von 3 Stielen Bohnenkraut grob hacken. 300 g Lammrückenfilet salzen und pfeffern.
  2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten 5-6 Minuten braten. In Alufolie gewickelt 6 Minuten ruhen lassen, anschließend in dünne Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit 150 g Brombeeren halbieren, 2/3 davon mit einer Gabel zerdrücken, mit 4 El Olivenöl, 1 El Weißweinessig und 3 El Wasser in einen Topf geben.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei milder Hitze erwärmen. Bohnen kurz mit erwärmen. Bohnen, lauwarme Vinaigrette, Zwiebel, Tomaten und die restlichen Brombeeren mischen. Fleisch auf dem Salat verteilen und mit Bohnenkraut bestreuen.