Feigenkompott mit Portwein
Zutaten
12
Portionen
Feigen (frisch)
Vanilleschote
g g Zucker
ml ml Weißwein
ml ml Portwein
Tl Tl Speisestärke
Zubereitung
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Die Feigen waschen und trocknen. Stielenden abschneiden, Feigen vierteln. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Zucker hellbraun karamelisieren, mit Weißwein ablöschen und mit Portwein auffüllen. Vanilleschote und -mark dazugeben, offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
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Den Sud mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Stärke leicht binden, die Feigen in einer Arbeitsschale damit übergießen und abkühlen lassen. Z. B. zur Birnentarte servieren.
