Name: Ofenkartoffeln mit Pesto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 neue Kartoffel; Salz; 75 g Rucola; 2 Zweige Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 30 g Mandelkern; 5 El Olivenöl; 25 g Parmesan; schwarzer Pfeffer; 150 g Kirschtomate

essen & trinken 6/2002

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Hauptspeise, Beilage, Backen, Gratinieren - Überbacken, Gemüse, Kartoffeln, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 538 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

neue Kartoffeln

Salz

g g Rucola

Zweig Zweige Basilikum

Knoblauchzehe

g g Mandelkerne (in Blättchen)

El El Olivenöl

g g Parmesan

schwarzer Pfeffer

150

g g Kirschtomaten

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Zubereitung

Kartoffeln gut abbürsten und mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen. Rucola und Basilikum grob hacken. Knoblauch pellen und mit den Kräutern, Mandeln, Öl, Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren. Kartoffeln abgießen, quer halbieren, auf zwei große Stücke Backpapier geben und mit der Hälfte des Pestos bedecken. Tomaten daraufgeben, salzen, pfeffern. Papier mit Küchengarn zubinden, Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 190 Grad) 12 Minuten backen. Mit restlichem Pesto servieren.