Johannisbeergelee
Selbst gemachtes Johannisbeergelee aus schwarzen Johannisbeeren. Eignet sich nicht nur als Aufstrich, sondern auch zum Kochen – es ergänzt zahlreiche Rezepte um eine feine säuerlich-süße Note.
Zutaten
2
Portionen
kg kg Schwarze Johannisbeeren
g g Gelierzucker
Pk. Pk. Zitronensäure
Zubereitung
-
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. In einem großen Topf mit 600 ml Wasser bei kleiner Hitze ganz langsam unter Rühren aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen, vom Herd nehmen und 1 Stunde ziehen lassen. Beeren mit Saft durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Johannisbeeren dabei gut durchdrücken und abtropfen lassen. Den etwas dicklichen Saft durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen anderen Topf gießen (ergibt 1,5-1,6 l). Mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure verrühren. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Das heiße Gelee sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, verschließen und nach 2 Minuten auf den Deckel stellen. Nach 20 Minuten wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
