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Gemüse-Lasagne

essen & trinken 1/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 359 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
10
Portionen

Tomatensauce

250

g g Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

100

g g Staudensellerie

2

Dose Dosen Tomaten (geschält)

3

El El Olivenöl

1

Tl Tl Zucker

2

Tl Tl Tomatenmark

1

Rosmarinzweig

Salz

Pfeffer

Lasagne

3

rote Paprikaschoten

3

gelbe Paprikaschoten

2

Zucchini

10

El El Olivenöl

3

Rosmarinzweige

Salz

Pfeffer

2

Auberginen

1

Knoblauchzehe

100

g g Parmesan

12

Lasagne-Blätter

2

Mozzarella Kugeln

Butter

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und fein würfeln. Die Tomaten in eine Schüssel geben, die Schalenreste und Stielansätze entfernen und die Tomaten grob zerdrücken. Zwiebeln, Knoblauch und Staudensellerie im Olivenöl ohne Farbe andünsten. Mit Zucker bestreuen, das Tomatenmark unterrühren, den Rosmarinzweig zugeben und mit Tomaten und Tomatensaft auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze im offenen Topf 70-80 Minuten einkochen lassen.
  2. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben dicht nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 8-10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten häuten und abgedeckt kalt stellen.
  3. Die Zucchini putzen und längs in 3 mm dünne Scheiben schneiden. In 3 Portionen in je 1 El Olivenöl und mit je 1 Rosmarinzweig in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten braten. Kräftig salzen und pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die Auberginen putzen und längs in 4 mm dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit 3 El Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Auberginen dicht nebeneinander auf das Blech legen. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit dem restlichen Olivenöl mischen. Die Auberginenscheiben damit bestreichen, salzen und pfeffern. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 3. Einschubleiste von oben ungefähr 8 Minuten grillen. Aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier legen.
  5. Den Parmesan fein reiben. Etwa 4 El Tomatensauce in eine Auflaufform (30 x 20 cm) geben, glatt streichen und mit 2 Tl Parmesan bestreuen. Mit 3 Lasagneplatten auslegen, mit 3 El Tomatensauce bestreichen und mit den gelben Paprikaschoten belegen. Den Vorgang mit jeweils etwas Tomatensauce, Parmesan, Lasagneplatten, Auberginen, Zucchini und roten Paprikaschoten wiederholen. Die letzte Schicht soll Tomatensauce sein.
  6. Den Mozzarella abtropfen lassen und in je 6 Scheiben schneiden. Die Lasagne mit leicht gebutterter Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 40-45 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und bis kurz vorm Servieren ruhen lassen. Mit dem Mozzarella belegen und auf der 2. Einschubleiste von unten bei gleicher Hitze 20 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten den Grill einschalten. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Kräuteröl servieren.