Thunfisch-Spieße
Zutaten
8
Portionen
g g frisches Thunfischfilet
g g Lachsfilet (frisch)
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
El El Mirin
El El Sojasauce
ml ml Tempura-Mehl
Öl
Zubereitung
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Thunfisch in 16 gleich große Würfel schneiden (ca. 3 cm Kantenlänge). Lachs ebenfalls in 8 gleich große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 3 cm lange Stücke schneiden. Thunfisch, Lachs und Zwiebeln abwechselnd auf 8 angefeuchtete Bambusspieße stecken und in eine Arbeitsschale legen.
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Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Mirin mit Sojasauce und Knoblauch verrühren und die Fischspieße mindestens 2 Stunden abgedeckt und kühl marinieren. Dabei mehrmals wenden.
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Tempura-Mehl mit 150 ml eiskaltem Wasser verrühren. Öl in einem Topf auf 170 - 180 Grad erhitzen. Die Spieße auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einzeln durch den Teig ziehen und am Gefäßrand leicht abstreifen. Portionsweise im heißen Öl 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
