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Marinierte Linsen, Räucherlachs und Blini

essen & trinken 2/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 40 Minuten plus Marinierzeiten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 474 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Blini

ml ml Milch

g g frische Hefe

g g Mehl

g g Buchweizenmehl

Tl Tl Zucker

Salz

Eier

El El Öl

Linse

Belugalinsen

Frühlingszwiebeln

Bund Bund Dill

Tl Tl Zitronensaft

Tl Tl Walnussöl

Salz

Pfeffer

Bund Bund Schnittlauch

El El Sonnenblumenöl

g g Räucherlachs

El El Crème fraîche


Zubereitung

  1. Für die Blini die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin glatt rühren. Mehl mit Buchweizenmehl, Zucker und 1 kräftigen Prise Salz mischen. Hefe-Milch und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den gegangenen Teig heben.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 12 runde Pfannkuchen (7 cm Durchmesser) von jeder Seite 3 Minuten backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die Beluga-Linsen in ungesalzenes kochendes Wasser geben und in 20-25 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, Dill fein schneiden. Linsen mit Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronensaft und Walnussöl mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten marinieren.
  4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit dem Sonnenblumenöl mischen und salzen. Blini auf Wunsch im Ofen erwärmen und auf 4 bzw. 6 Teller verteilen. Mit den Linsen, Räucherlachs, etwas Crème fraîche und dem Schnittlauchöl servieren.