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Maiskrapfen

essen & trinken 2/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde plus Ruhezeit für den Teig

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 104 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
12
Portionen
1

Dose Dosen Zuckermais

1

Limette

2

Knoblauchzehen

1

rote Peperoni

1

Bund Bund Frühlingszwiebeln

150

g g Mehl

100

g g Maismehl

2

Tl Tl Backpulver

3

Eier

150

ml ml Milch

weißer Pfeffer

1.5

Msp. Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

Fett

Zubereitung

  1. Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trockentupfen. Von der Limette die Schale abreiben. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und nur das Hellgrüne und Weiße in dünne Röllchen schneiden.
  2. Mehl und Maismehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Limettenschale, Eier, Milch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz zugeben. Mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Mais, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Peperoniwürfel zugeben und unterheben. Teig 30 Minuten ruhenlassen.
  3. Das Fett auf 160 Grad erhitzen. Pro Krapfen etwa 1 El Maismasse in das heiße Fett geben und 5-6 Minuten ausbacken. Dabei mehrmals wenden. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 100 Grad heißen Backofen warm stellen. Zum Bespiel mit Ananas-Joghurt-Dip servieren.
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