Maiskrapfen
Zutaten
12
Portionen
Dose Dosen Zuckermais
Limette
Knoblauchzehen
rote Peperoni
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Mehl
g g Maismehl
Tl Tl Backpulver
Eier
ml ml Milch
weißer Pfeffer
Msp. Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Fett
Zubereitung
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Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier trockentupfen. Von der Limette die Schale abreiben. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und nur das Hellgrüne und Weiße in dünne Röllchen schneiden.
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Mehl und Maismehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. Limettenschale, Eier, Milch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz zugeben. Mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Mais, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Peperoniwürfel zugeben und unterheben. Teig 30 Minuten ruhenlassen.
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Das Fett auf 160 Grad erhitzen. Pro Krapfen etwa 1 El Maismasse in das heiße Fett geben und 5-6 Minuten ausbacken. Dabei mehrmals wenden. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 100 Grad heißen Backofen warm stellen. Zum Bespiel mit Ananas-Joghurt-Dip servieren.
