Kichererbsensuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Gemüsezwiebeln
Knoblauchzehen
rote Pfefferschote
Dose Dosen Kichererbsen
El El Olivenöl
El El Kurkuma
l l Gemüsefond
Dose Dosen Tomaten
g g Möhren
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Sahnejoghurt
El El Mehl
Bund Bund Koriandergrün
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
-
Gemüsezwiebel pellen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hakken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem mittelgroßen flachen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel, Knoblauch und Pfefferschote darin glasig dünsten. Kichererbsen zugeben, mit Kurkuma bestäuben und leicht anschwitzen. Mit Fond auffüllen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.
-
Inzwischen die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Tomaten grob zerkleinern. Möhren schälen und in schräge dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten und Möhren zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten zugedeckt garen. Den Joghurt mit Mehl glattrühren. Korianderblätter abzupfen. Frühlingszwiebeln und Joghurt in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen (aber nicht mehr kochen, damit der Joghurt nicht ausflockt). Koriandergrün zugeben und herzhaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dazu passt Fladenbrot.
