Paksoi mit Sake
Zutaten
8
Portionen
g g Paksoi-Stauden
Salz
Knoblauchzehen
El El Öl
El El Sake
El El Mirin
ml ml Gemüsefond
Tl Tl Sojasauce
Tl Tl Speisestärke
Zubereitung
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Paksoi putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die ganzen Stauden portionsweise in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen.
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Knoblauch pellen und sehr fein würfeln. In einem breiten Bräter den Knoblauch im Öl hellbraun andünsten. Mit Sake und Mirin ablöschen. Gemüsefond und 50 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen. Mit Sojasauce würzen und den Fond mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden. Paksoi zugeben, mit wenig Salz würzen, in der Sauce schwenken und leicht erwärmen. Das Gemüse mit der Sauce auf einer Platte anrichten.
